Yuzu Nr. 3 – Citrus junos

Yuzu ist eine Lieblingszutat der Spitzenköche: Seine Schale aromatisiert Gebäck, Ponzu-Sauce, Dressings und Cocktails. Nr. 3 ist eine Sämlingsauslese des Baumschulers Bernard Reira.

• Botanischer Name: Citrus junos
• Abstammung: Nachkomme der Ichang-Papeda, natürlich mit einer Mandarine gekreuzt
• Herkunft: Zentralchina; in Japan seit über tausend Jahren kultiviert
• Winterhärte: −15 bis −18 °C an geschütztem Standort
• Frucht: 5 bis 8 cm, gelb und höckerig, wenig Saft, viele Kerne, stark duftende Schale
• Reife: November; ab Herbst grün für die Schale geerntet
• Größe: wüchsig, 3 bis 4 m im Freiland

Eine japanische Tradition

Zur Wintersonnenwende nehmen die Japaner ein heißes Bad, in dem ganze Yuzu-Früchte schwimmen: das Yuzu-yu, das den ganzen Winter vor Erkältungen schützen soll.

Im Garten

Pflegeleicht und wüchsig, aber sehr dornig. Volle Sonne oder lichter Halbschatten, durchlässiger Boden, geschützt vor kalten Winden.

Die Pflanze, die Sie erhalten

Sie erhalten eine junge Veredlung von etwa 40 cm Höhe über dem Topf, tief veredelt auf eine Poncirus-trifoliata-Unterlage aus eigener Anzucht. Jung gepflanzt, wurzelt sie direkt in Ihrem Gartenboden und wächst besser an als ein Baum, der jahrelang im Topf stand.

Durch die tiefe Veredlung bildet die Sorte selbst den Stamm: Der Baum steht ohne Stütze und kann nach starkem Frost oberhalb der Veredlungsstelle wieder austreiben. Alle unsere Zitruspflanzen wachsen auf 1.000 m Höhe im Livradois, nie im beheizten Gewächshaus, und werden ausschließlich organisch gedüngt.

Die Veredlungen werden ab Juni versandt; im Rest des Jahres können Sie sie vorbestellen.