Yuzu nr. 3 – Citrus junos

Yuzu is een favoriet ingrediënt van topkoks: de schil geeft smaak aan gebak, ponzusaus, dressings en cocktails. Nr. 3 is een zaailingselectie van boomkweker Bernard Reira.

• Botanische naam: Citrus junos
• Afstamming: afstammeling van de Ichang-papeda, op natuurlijke wijze gekruist met een mandarijn
• Herkomst: Centraal-China; in Japan al meer dan duizend jaar geteeld
• Winterhardheid: −15 tot −18 °C op een beschutte plek
• Vrucht: 5 tot 8 cm, geel en bobbelig, weinig sap, veel pitten, sterk geurende schil
• Rijptijd: november; vanaf de herfst groen geplukt voor de schil
• Grootte: groeikrachtig, 3 tot 4 m in de volle grond

Een Japanse traditie

Op de winterzonnewende nemen de Japanners een warm bad waarin hele yuzu's drijven: de yuzu-yu, die de hele winter tegen verkoudheid zou beschermen.

In de tuin

Makkelijk en groeikrachtig, maar erg doornig. Volle zon of lichte halfschaduw, goed doorlatende grond, beschut tegen koude wind.

De plant die u ontvangt

U ontvangt een jonge geënte boom van ongeveer 40 cm boven de pot, laag geënt op een onderstam van Poncirus trifoliata uit onze eigen kweek. Jong geplant wortelt hij direct in uw tuingrond en slaat hij beter aan dan een boom die jarenlang in een pot heeft gestaan.

Doordat hij laag geënt is, vormt het ras zelf de stam: de boom staat zonder steunpaal en kan na strenge vorst boven de entplaats opnieuw uitlopen. Al onze citrusbomen groeien op 1.000 m hoogte in de Livradois, nooit in een verwarmde kas, en worden uitsluitend organisch bemest.

Geënte bomen worden vanaf juni verzonden; de rest van het jaar kunt u ze vooraf bestellen.