Yuzu č. 3 – Citrus junos

Yuzu patrí medzi obľúbené suroviny špičkových šéfkuchárov: jeho kôrka dochucuje zákusky, omáčku ponzu, dresingy aj koktaily. Odroda č. 3 je selekcia zo semenáčov, ktorú vybral škôlkar Bernard Reira.

• Botanický názov: Citrus junos
• Rodokmeň: potomok ichangskej papedy, prirodzene skríženej s mandarínkou
• Pôvod: stredná Čína; v Japonsku sa pestuje už viac ako tisíc rokov
• Mrazuvzdornosť: −15 až −18 °C na chránenom stanovišti
• Plod: 5 až 8 cm, žltý a hrboľatý, málo šťavy, veľa jadierok, veľmi voňavá kôrka
• Dozrievanie: november; zelené plody sa pre kôrku zbierajú už od jesene
• Veľkosť: bujný, 3 až 4 m vo voľnej pôde

Japonská tradícia

Počas zimného slnovratu sa Japonci kúpu v horúcej vode, na ktorej plávajú celé plody yuzu: tento kúpeľ, yuzu-yu, podľa tradície chráni pred prechladnutím celú zimu.

V záhrade

Nenáročný a bujný strom, no veľmi tŕnitý. Plné slnko alebo ľahký polotieň, priepustná pôda, úkryt pred studenými vetrami.

Rastlina, ktorú dostanete

Dostanete mladý stromček vysoký približne 40 cm nad kvetináčom, nízko štepený na podpníku Poncirus trifoliata z našej vlastnej produkcie. Keďže ho vysadíte mladý, zakorení priamo v pôde vašej záhrady a ujme sa lepšie ako strom, ktorý roky rástol v kvetináči.

Vďaka nízkemu štepeniu tvorí kmeň samotná odroda: strom stojí sám bez opory a po silnom mraze dokáže znova vyrašiť nad miestom štepenia. Všetky naše citrusy pestujeme v nadmorskej výške 1 000 m v Livradois, nikdy nie vo vykurovanom skleníku, len s organickými hnojivami.

Štepené stromčeky odosielame od júna; počas zvyšku roka si ich môžete vopred objednať.