Yuzu nro 3 – Citrus junos

Yuzu on huippukokkien suosikkiraaka-aine: sen kuori maustaa leivonnaisia, ponzu-kastiketta, salaatinkastikkeita ja cocktaileja. Nro 3 on taimitarhuri Bernard Reiran siementaimista valitsema lajike.

• Kasvitieteellinen nimi: Citrus junos
• Polveutuminen: Ichang-papedan jälkeläinen, joka on risteytynyt luonnossa mandariinin kanssa
• Alkuperä: Keski-Kiina; viljelty Japanissa yli tuhannen vuoden ajan
• Talvenkestävyys: −15…−18 °C suojaisella paikalla
• Hedelmä: 5–8 cm, keltainen ja kuhmurainen, vähän mehua, paljon siemeniä, erittäin aromikas kuori
• Kypsymisaika: marraskuu; kuoren vuoksi poimitaan vihreänä jo syksystä alkaen
• Koko: voimakaskasvuinen, avomaalla 3–4 m

Japanilainen perinne

Talvipäivänseisauksena japanilaiset ottavat kuuman kylvyn, jossa kelluu kokonaisia yuzu-hedelmiä: tämän yuzu-yu-kylvyn sanotaan suojaavan vilustumiselta koko talven.

Puutarhassa

Helppo ja voimakaskasvuinen, mutta hyvin piikikäs. Täysi aurinko tai kevyt puolivarjo, hyvin vettä läpäisevä maa ja suoja kylmiltä tuulilta.

Saamasi taimi

Saat nuoren vartetun puun, joka on ruukun yläpuolelta mitattuna noin 40 cm korkea ja vartettu matalalle omassa tuotannossamme kasvatetulle Poncirus trifoliata -perusrungolle. Nuorena istutettu puu juurtuu suoraan puutarhasi maahan ja kotiutuu paremmin kuin vuosia ruukussa kasvanut puu.

Koska puu on vartettu matalalle, lajike itse muodostaa rungon: puu pysyy pystyssä ilman tukikeppiä ja voi kovan pakkasen jälkeen kasvaa uudelleen vartekohdan yläpuolelta. Kaikki sitruspuumme kasvatetaan 1 000 metrin korkeudessa Livradois’n alueella, ei koskaan lämmitetyssä kasvihuoneessa, ja ne lannoitetaan vain orgaanisilla lannoitteilla.

Vartetut puut toimitetaan kesäkuusta alkaen; muuna aikana vuodesta voit tilata ne ennakkoon.