Yuzu nr. 3 – Citrus junos

Yuzu er en yndlingsingrediens hos topkokke: skallen giver smag til kager, ponzusauce, dressinger og cocktails. Nr. 3 er en frøplanteselektion fra planteskolegartneren Bernard Reira.

• Botanisk navn: Citrus junos
• Afstamning: nedstammer fra Ichang-papeda, naturligt krydset med en mandarin
• Oprindelse: det centrale Kina; dyrket i Japan i over tusind år
• Hårdførhed: −15 til −18 °C på et beskyttet sted
• Frugt: 5 til 8 cm, gul og knudret, lidt saft, mange kerner, meget duftende skal
• Modning: november; plukkes grøn fra efteråret for skallens skyld
• Størrelse: kraftigtvoksende, 3 til 4 m på friland

En japansk tradition

Ved vintersolhverv tager japanerne et varmt bad med hele yuzufrugter flydende i vandet: yuzu-yu, der siges at holde forkølelser væk hele vinteren.

I haven

Nem og kraftigtvoksende, men meget tornet. Fuld sol eller let halvskygge, veldrænet jord, i læ for kolde vinde.

Planten, du modtager

Du modtager et ungt podet træ på ca. 40 cm målt over potten, lavt podet på en grundstamme af Poncirus trifoliata fra vores egen produktion. Plantet som ungt træ slår det rod direkte i jorden i din have og etablerer sig bedre end et træ, der har stået i potte i årevis.

Fordi træet er podet lavt, er det sorten selv, der danner stammen: træet står uden støttepæl og kan skyde igen over podestedet efter hård frost. Alle vores citrusplanter vokser i 1.000 m højde i Livradois, aldrig i opvarmet drivhus, og gødes kun organisk.

De podede træer sendes fra juni; resten af året kan du forudbestille dem.