Yuzu n. 3 – Citrus junos

Lo yuzu è uno degli ingredienti preferiti dei grandi chef: la sua scorza profuma dolci, salsa ponzu, condimenti e cocktail. Il n. 3 è una selezione da seme del vivaista Bernard Reira.

• Nome botanico: Citrus junos
• Parentela: discendente della papeda di Ichang, incrociato naturalmente con un mandarino
• Origine: Cina centrale; coltivato in Giappone da oltre mille anni
• Rusticità: da −15 a −18 °C in posizione riparata
• Frutto: 5-8 cm, giallo e bitorzoluto, poco succo, molti semi, scorza molto profumata
• Maturazione: novembre; raccolto verde dall'autunno per la scorza
• Dimensioni: vigoroso, 3-4 m in piena terra

Una tradizione giapponese

Al solstizio d'inverno i giapponesi fanno un bagno caldo in cui galleggiano yuzu interi: lo yuzu-yu, che secondo la tradizione protegge dai raffreddori per tutto l'inverno.

In giardino

Facile e vigoroso, ma molto spinoso. Pieno sole o leggera mezz'ombra, terreno drenante, al riparo dai venti freddi.

La pianta che riceverai

Riceverai un giovane alberello innestato alto circa 40 cm sopra il vaso, innestato basso su un portainnesto di Poncirus trifoliata di nostra produzione. Piantato giovane, radica direttamente nel terreno del tuo giardino e attecchisce meglio di un albero tenuto per anni in vaso.

Grazie all'innesto basso, è la varietà stessa a formare il tronco: l'albero sta in piedi senza tutore e, dopo una forte gelata, può ricacciare sopra il punto d'innesto. Tutti i nostri agrumi crescono a 1000 m di altitudine nel Livradois, mai in serra riscaldata, e sono concimati solo con fertilizzanti organici.

Gli alberelli innestati vengono spediti da giugno; nel resto dell'anno puoi prenotarli.