Ruibarbo – Rheum rhabarbarum
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La verdura que se cocina como una fruta: sus tallos ácidos dan tartas, mermeladas y compotas. Vivaz y muy rústico, produce durante muchos años.
El ruibarbo se ancla con una raíz gruesa y carnosa y rebrota cada primavera. Se cosechan sus largos tallos carnosos, rojos o verdes. Sus grandes hojas onduladas son muy decorativas, pero no comestibles.
- Nombre botánico: Rheum rhabarbarum
- Rusticidad: muy rústico, hasta −25 °C
- Parte comestible: los tallos, rojos o verdes; las hojas son tóxicas
- Cosecha: en primavera y a principios de verano
- Usos: tartas, mermeladas, compotas
- Floración: panículas de flores blancas en un tallo de 1,50 a 2 m
En el jardín
Suelo rico y profundo, al sol o en semisombra. Riegue bien el primer año y acolche generosamente. Corte los tallos florales: así la planta conserva su fuerza para los tallos comestibles.
La planta que recibirá
A raíz desnuda o con cepellón según la temporada.
Planta de producción propia, cultivada al aire libre a 1000 m de altitud en el Parque Natural Regional de Livradois-Forez: nunca en invernadero calefactado, abonada solo con fertilizantes orgánicos y cultivada según los principios de la permacultura.
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