Ruibarbo – Rheum rhabarbarum

O ruibarbo fixa-se ao solo com uma grande raiz carnuda e volta todas as primaveras. Colhem-se os seus talos, longos e carnudos, vermelhos ou verdes. As suas folhas largas e onduladas são muito decorativas, mas não são comestíveis.

• Nome botânico: Rheum rhabarbarum
• Rusticidade: muito rústico, até −25 °C
• Parte comestível: os talos, vermelhos ou verdes; as folhas são tóxicas
• Colheita: na primavera e no início do verão
• Utilizações: tartes, doces, compotas
• Floração: cachos de flores brancas numa haste de 1,5 a 2 m de altura

No jardim

Solo rico e profundo, ao sol ou à meia-sombra. Regue bem no primeiro ano e faça uma boa cobertura do solo. Corte as hastes florais: assim a planta guarda a energia para os talos.

A planta que recebe

Em raiz nua ou com torrão consoante a estação.

Uma planta de produção própria, cultivada ao ar livre a 1 000 m de altitude no Parque Natural Regional do Livradois-Forez: nunca em estufa aquecida, alimentada apenas com adubos orgânicos e cultivada segundo os princípios da permacultura.